6労務管理 人件費をコントロールするためには？
「人件費が高い」「バイトを減らせ」と言われても、現場ではなかなか簡単にいきませんよね。でも、店長が“数字の見方”と“組み立て方”を知っていれば、現場の力で人件費は確実にコントロールできます。① まず「人件費率」を把握する人件費率とは、売上に...
yousuke1115
6労務管理 
5コスト管理 人件費とは？
飲食店でよく耳にする「人件費」という言葉。でも、実際に何が含まれているか、きちんと説明できる人は意外と少ないものです。「給料のこと？」──そう思う人も多いですが、人件費はそれだけではありません。人件費に含まれるもの一般的に「人件費」には、次...
5コスト管理 FL管理の「F＝食材費」｜見えないムダを見える化する
「FL」という言葉をよく耳にすると思います。これは、F＝Food（食材費）・L＝Labor（人件費）の略称で、店長が最初に理解すべき数字の基本です。まずは「F＝食材費」について考えてみましょう。1. 「レシピが決まっている＝管理できない」と...
6労務管理 FL管理の「F＝食材費」｜見えないムダを見える化する
「FL」という言葉をよく耳にすると思います。これは、F＝Food（食材費）・L＝Labor（人件費）の略称で、店長が最初に理解すべき数字の基本です。まずは「F＝食材費」について考えてみましょう。1. 「レシピが決まっている＝管理できない」と...
6労務管理 タイトル：「テスト記事」
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