２人材育成

飲食店では、ベテランが抜けた瞬間に仕事が回らなくなる──こんな経験は誰でもあります。 その根本原因は、仕事が「個人の感覚」に依存しているからです。 これを解消するために有効なのが セル方式 という考え方です。セル方式とは？店内の業務を「セル...

新人スタッフが初めてお店に来るとき、いちばん不安なのは「何をどうしていいか分からないこと」です。この記事では、飲食現場歴25年の経験から、初めてその店で勤務するスタッフに対して、どのように教えていけばよいかを整理しました。ポイントは、「順番...