6労務管理 AIを使う基本の「き」｜現場で使えるAI活用の第一歩
「AIを使え」と言われても、何をどうすればいいかわからない――。そんな人のために、この記事では“AIの基本動作と考え方”を、 飲食業や日常業務の中で使える具体例とともに紹介します。難しい話は一切ナシ。まずは“AIを自分の相棒にする”ところか...
6労務管理
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6労務管理 「お店を回す」とは、どういうことか？
飲食店でよく聞く言葉に「お店を回す」があります。「回す」とは、単に忙しい時間を乗り切ることではありません。本当の意味で「お店を回す」とは、システムで動く現場をつくることです。① “人”ではなく“仕組み”で動く店をつくる「この人がいないと回ら...
6労務管理 人件費をコントロールするためには？
「人件費が高い」「バイトを減らせ」と言われても、現場ではなかなか簡単にいきませんよね。でも、店長が“数字の見方”と“組み立て方”を知っていれば、現場の力で人件費は確実にコントロールできます。① まず「人件費率」を把握する人件費率とは、売上に...
6労務管理 FL管理の「F＝食材費」｜見えないムダを見える化する
「FL」という言葉をよく耳にすると思います。これは、F＝Food（食材費）・L＝Labor（人件費）の略称で、店長が最初に理解すべき数字の基本です。まずは「F＝食材費」について考えてみましょう。1. 「レシピが決まっている＝管理できない」と...
6労務管理 タイトル：「テスト記事」
本文：適当な文章（例：これはテスト記事です）アイキャッチ画像を設定（右側の設定パネルから）